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• 作者： 李成文（主編）
• 出版社：中國醫藥科技出版社
• 出版日期：2016/10/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

機器人煮麵食 餐廳免廚師

中國時報【林志成╱台北報導】

不會煮麵的人可以開麵店；半夜想吃碗熱麵，販賣機裡面有。台科大機械系特聘教授林其禹發明「機器人麵食烹飪設備」，可以根據客人需要，煮出一碗麵或水餃，預計1年後，台灣就會有以此機器人為主角的麵店或販賣機。

林其禹這項「機器人麵食烹飪設備」已獲我國專利，之後也會陸續取得歐盟、美國及中國大陸的專利，他期望未來世界各地都有賣麵或水餃的連鎖店。

林其禹表示，這套自動供餐系統是一套不需要廚師參與的機器人化麵食烹飪設備，它可以根據客人需要，自行使用熱水煮出一碗麵或水餃，比廚師更能維持品質的一致性，同時具節省成本、更衛生、也降低人力需求的優點。

透過自動供餐設備，客人只需要在點菜螢幕上點選想吃的麵食後，就可以在玻璃窗外全程觀看製作過程，設備將自行烹煮客人點選的麵食，100％全自動，大約只約3分半鐘後就能自動將麵食運送到取餐點。

「以後不會煮麵的人也可以開麵店。」林其禹說，經營自動供餐設備機器人的麵食連鎖餐廳，由中央廚房提供原料，然後將已烹煮的各式肉品或不同麵條，拆除包裝後放置到機器人麵食烹飪設備內即可，可說是最便捷、最自動化的麵食烹飪系統。

林其禹表示，開一家機器人麵食餐廳很簡單，僅需要一個人負責收錢、收碗與負責填補一次食材包即可，這種方式可以讓經營加盟連鎖機器人麵店變得非常容易，不需要廚藝和專業技術，比加盟24小時便利店還簡單。

林其禹希望能與對中式速食餐飲有興趣的業者一起合作，共同推廣無人化麵食自動烹飪技術，並發展成世界性麵食連鎖店。這套設備約100萬元，比傳統開店成本低。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/機器人煮麵食-餐廳免廚師-215006789.html

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